Το κριθαράκι είναι ένα υποτιμημένο προϊόν στη μαγειρική. Παρά το μικρό μέγεθος και το σχήμα του, δεν μοιάζει καθόλου με ζυμαρικά. Υπάρχουν φορές που το ορζάκι μας ξεγελά και μας κάνει να νομίζουμε ότι είναι ένας κόκκος ή ένα μαστιχωτό είδος ρυζιού, το οποίο δεν είναι και τόσο ανθυγιεινό. Αλλά δεν πρέπει να το σκέφτεστε πάρα πολύ, είναι προτιμότερο να απολαμβάνετε απλώς τη γεύση του.
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του ορζάρου είναι η ικανότητά του να παίρνει διαφορετικά σχήματα, γεγονός που το καθιστά ένα ευέλικτο προϊόν στη μαγειρική. Σε αντίθεση με άλλα είδη ζυμαρικών, το ορζάκι διατηρεί το σχήμα και τη σφριγηλότητά του ακόμη και σε σούπες, χωρίς να διαλύεται. Η συμπαγής μορφή του το καθιστά επίσης ιδανικό συστατικό για σαλάτες και μια εξαιρετική επιλογή για γαρνιτούρες - είτε πρόκειται για πιπεριά, ντομάτα ή αγκινάρα.
Αντιμετωπίστε το ρόζο όπως τα κανονικά ζυμαρικά
Ένα απλό πιάτο ορζάκι αρωματισμένο με βούτυρο, παρμεζάνα και αλάτι είναι μια απόλαυση που πρέπει να δοκιμάσετε. Αν προσθέσετε περισσότερο τυρί, θα έχετε μια νέα, νόστιμη εκδοχή ζυμαρικών.
Ωστόσο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε το όρζο σε σούπες. Με το μικρό τους σχήμα, διατηρούν τη γεύση τους, ακόμη και βυθισμένα σε πολλά υγρά, και δεν καταπίνουν το στόμα σας. Αποτελούν εξαιρετική προσθήκη σε κάθε σούπα, δίνοντάς της μεταξένια γεύση. Αυτή τη στιγμή παραμένω πάνω από ένα καλοκαιρινό αυγολέμονο, μια ελληνική σούπα που δύσκολα βρίσκει κανείς στα μενού της πόλης μου. Είναι μια απλή αλλά νόστιμη κοτόσουπα με την προσθήκη λεμονιού και μαϊντανού που αξίζει να δοκιμάσετε.
Καλοκαιρινό αυγολέμονο Συνταγή
- 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών (προτείνω να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου)
- 1 αυγό
- Μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό ή 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό
- 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι κριθαράκι
- Προαιρετικά: 1 μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα.
- Κόψτε το μπούτι κοτόπουλου σε μακριές λεπτές λωρίδες, αλλά αν οι λωρίδες είναι μεγαλύτερες από 2 ίντσες, κόψτε τις στη μέση. Αφήστε τα στην άκρη.
Βάλτε τον ζωμό στη φωτιά και αφήστε τον να πάρει βράση. Προσθέστε το κριθαράκι και σιγοβράστε μέχρι το κριθαράκι να γίνει al dente, περίπου 8 λεπτά. Δοκιμάστε με γεύση.
Ενώ το κριθαράκι βράζει, χτυπήστε το αυγό και το χυμό λεμονιού σε ένα άλλο μπολ. Όταν το κριθαράκι είναι έτοιμο, προσθέστε σιγά-σιγά μια κουταλιά της σούπας ζεστό ζωμό στα αυγά και το λεμόνι, ανακατεύοντας γρήγορα με το σύρμα. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να προστεθούν 8 κουταλιές της σούπας ζωμό. Τώρα ρίξτε μια ολόκληρη κουταλιά σούπα (περίπου ένα φλιτζάνι), ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε με το σύρμα. Τώρα πια το αυγό και το λεμόνι έχουν κρυώσει και είναι έτοιμα να προστεθούν στη σούπα.
Ενώ ανακατεύετε τη σούπα στην κατσαρόλα, προσθέστε το μείγμα αυγού και λεμονιού πίσω στην κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε για να μην κολλήσει το κοτόπουλο μεταξύ του.
Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να πήξει η σούπα (περίπου 6 λεπτά). Σβήστε τη φωτιά, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Αντιμετωπίστε το κριθαράκι σαν σπόρο
Πρόσφατα θυμήθηκα πόσο νόστιμη και εύκολη είναι η κρύα ορτζοσαλάτα. Το κριθαράκι είναι μικροί, ωοειδείς κόκκοι που μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για πολλά πιάτα. Όταν πρόσθεσα κομμάτια ντομάτας σε φέτες, φέτα, κόκκινο κρεμμύδι τουρσί και φρέσκο κόλιανδρο, έμεινα έκπληκτη με το πόσο απλή αλλά πλούσια γεύση απέκτησε η σαλάτα. Έχει γίνει το αγαπημένο μου σνακ που τρώω με χαρά όλη μέρα.
Κρύα σαλάτα με κριθαράκι
- 2 φλιτζάνια κριθαράκι
- ½ φλιτζάνι τριμμένη φέτα.
- 1 μεγάλη ντομάτα, χοντροκομμένη
- ¼ φλιτζανιού ψιλοκομμένα κρεμμύδια τουρσί (μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκα κόκκινα κρεμμύδια)
- 1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο, μαζί με τα κοτσάνια
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ¼ φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί
- Αλάτι και πιπέρι
Μέθοδος προετοιμασίας: Πιπέρι και πιπέρι:
- Βράζετε το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια το στραγγίζετε και το ξεπλένετε με κρύο νερό για να κρυώσει.
- Τοποθετήστε το κριθαράκι σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε τη φέτα, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.
- Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή παγώστε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.
Η σαλάτα με ρόζο μπορεί εύκολα να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 5 ημέρες, ώστε να απολαμβάνετε τη γεύση της για αρκετές ημέρες. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα σνακ στη δουλειά ή ένα ελαφρύ γεύμα σε ζεστό καιρό. Απολαύστε την!
