Αυτό το ιταλικό σάντουιτς με βάση την piadina φτιάχνεται συνήθως σε πλατύ ψωμί, αλλά αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ζεστή, τραγανή ζύμη πίτσας για να δημιουργήσει μια νόστιμη καινοτομία. Στο εσωτερικό του σάντουιτς υπάρχει φρέσκια μοτσαρέλα, ρόκα και ψητό κοτόπουλο πασπαλισμένο με σπιτικό πέστο. Αν δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε πέστο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγορασμένη έκδοση από το κατάστημα. Είναι σημαντικό να θυμάστε να αχνίσετε τη ζύμη μετά το ψήσιμο, ώστε να κρεμάσει εύκολα.
Δεδομένου ότι το σάντουιτς έχει ήδη ρόκα, μπορείτε να το σερβίρετε με πράσινα φασολάκια, ντομάτες ή πίκλες. Σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό θα ταιριάξει καλά με αυτό.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 1 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 φλιτζάνια τεμαχισμένο κοτόπουλο σχάρας
- 2 φλιτζάνια νεαρή ρόκα
- 0,5 κιλό έτοιμη ζύμη για πίτσα σε θερμοκρασία δωματίου
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για την επιφάνεια εργασίας
- 170 γραμμάρια φρέσκου τυριού και μοτσαρέλας σε φέτες
Οδηγίες:
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και τοποθετείτε μέσα ένα ταψί.
- Χτυπήστε στο μούλτι τον βασιλικό, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το πιπέρι, 5 κουταλιές λάδι και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να γίνουν λείο μείγμα.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το κοτόπουλο και τη ρόκα και ανακατέψτε για να καλυφθεί.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσες μερίδες. Ανοίξτε την καθεμία σε ένα οβάλ σχήμα 10 επί 15 εκατοστά σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι.
- Αλείψτε κάθε ζύμη με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι και αλατίστε με το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα προθερμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 12 λεπτά.
- Μεταφέρετε το ταψί σε μια σχάρα και σκεπάστε το με μια καθαρή, υγρή πετσέτα κουζίνας μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη, περίπου 3 λεπτά.
- Πασπαλίστε κάθε ζύμη με το μείγμα κοτόπουλου και το τυρί και διπλώστε στη μέση.
Απολαύστε το!
