Ετοιμάστε ένα τολμηρό πιάτο εμπνευσμένο από το Μεξικό - πικάντικη σούπα κοτόπουλου και καλαμποκιού που κάνει 4 μερίδες σε μόλις 20 λεπτά!
Αυτή η λαχταριστή σούπα συνδυάζει τις γεύσεις του μεξικάνικου καλαμποκιού του δρόμου, της πικάντικης cotija, του καυτερού πιπεριού καγιέν, του πικάντικου λάιμ και του ψημένου γλυκού καλαμποκιού. Με κατεψυγμένους κόκκους καλαμποκιού και ψητό κοτόπουλο που μαγειρεύεται γρήγορα, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή την απλή συνταγή σε μόλις 20 λεπτά.
Για να προσθέσετε πλούτο στη γεύση της σούπας, δοκιμάστε να τηγανίσετε τα στελέχη του κόλιανδρου σε παγοκολόνα. Αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος να κάνετε το πιάτο πιο πλούσιο και γευστικό, καθώς και να μειώσετε τα απορρίμματα τροφίμων. Σερβίρετε τη σούπα με πατατάκια τορτίγια και γκουακαμόλε και φρέσκα φρούτα, όπως μάνγκο ή πεπόνι.
Συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο στελέχη και ψιλοκομμένα φύλλα για το σερβίρισμα
- 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
- 1 σακούλα κατεψυγμένο καλαμπόκι βάρους 300 γραμμαρίων
- 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- ⅓ φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ + 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένος χυμός (από 1 λάιμ)
- 4 φλιτζάνια τεμαχισμένο κοτόπουλο σχάρας (από 1 κοτόπουλο)
- Τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα
- Πιπέρι καγιέν για το σερβίρισμα
Οδηγίες:
- Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα στελέχη του κόλιαντρου και το σκόρδο- μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το καλαμπόκι και το αλάτι και ανακατέψτε. Προσθέστε το ζωμό και αφήστε τον να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράστε, χωρίς να ανακατεύετε, 8 έως 10 λεπτά.
- Ενώ η σούπα σιγοβράζει, ανακατέψτε τη μαγιονέζα και το ξύσμα λάιμ σε ένα μπολ.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε το χυμό λάιμ και 1 κουταλιά της σούπας από τη μαγιονέζα λάιμ. Πασπαλίζετε τη σούπα με το κοτόπουλο, το τυρί, τα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιαντρου, το πιπέρι καγιέν και την υπόλοιπη μαγιονέζα λάιμ.
Εν κατακλείδι, η σούπα με κοτόπουλο και καλαμπόκι είναι μια πολύ καλή επιλογή για όσους έχουν κουραστεί από τα συνηθισμένασούπα που θέλει να αποκτήσει νέες γευστικές αισθήσεις. Είναι εύκολη στην προετοιμασία και πολύ χορταστική χάρη στο ζουμερό κοτόπουλο και το θρεπτικό καλαμπόκι.
