Khanum - ένα απολαυστικό πιάτο της ουζμπεκικής κουζίνας, το οποίο επάξια απολαμβάνει δημοτικότητα μεταξύ των γνώστες της ανατολικής κουζίνας. Αυτό το πιάτο, το οποίο έχει πλούσια γεύση και άρωμα, αποτελείται από λεπτή ζύμη και αρωματική γέμιση. Ως γέμιση για ένα τέτοιο πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκύθα, ένα μείγμα από διάφορα λαχανικά, κιμά και άλλα προϊόντα. Ας βουτήξουμε στον υπέροχο κόσμο της ουζμπεκικής κουζίνας και ας μάθουμε πώς να μαγειρέψουμε ορεκτικό χανούμι με λαχανικά. Σας υποσχόμαστε ότι θα είναι ενδιαφέρον.
Για να φτιάξετε τη σωστή γέμιση για το khanum, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πολλά μπαχαρικά. Το αλεσμένο κύμινο και ο κόλιανδρος θα δώσουν σε αυτό το πιάτο μια απλά απολαυστική γεύση. Φροντίστε να προσθέσετε πιπέρι (μαύρο και κόκκινο) για να το νοστιμίσετε.
Τι να μαγειρέψετε πραγματικό χανούμι με λαχανικά σε
Ούτε τηγάνι ούτε φούρνος θα χρειαστούν κατά την προετοιμασία του ουζμπεκικού χανούμ. Άλλωστε, παραδοσιακά, για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται μια μαντοβάρα ή ένας ατμομάγειρας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν πολυμάγειρα και να ρυθμίσετε τη λειτουργία «Ατμός».
Συστατικά
- Αλεύρι σίτου 200 γραμμάρια
- Νερό 110 ml
- Αλάτι 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Καρότα 350 g
- Πατάτες 350 γρ.
- Κρεμμύδι 3 τεμ.
- Κόλιαντρο 1 μάτσο.
- Κορίανδρος 0,5 κ.γ.
- Κύμινο 0,5 κ.γ.
- Ηλιέλαιο 6 κουταλιές της σούπας l.
- Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) για γεύση
Προετοιμασία
Ετοιμάστε τη ζύμη. Ρίξτε νερό σε ένα μπολ. Ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη. Σχηματίστε μια μπάλα.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ. Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα. Αφήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά.
Ετοιμάστε τη γέμιση λαχανικών. Καθαρίστε τα καρότα και τις πατάτες. Τρίψτε τα σε τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Καθαρίστε το κρεμμύδι από το φλοιό. Κόψτε το σε τέταρτα με δαχτυλίδια.
Ξεπλύνετε καλά τον κόλιανδρο. Στεγνώστε τον. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Σε ένα βαθύ δοχείο συνδυάστε τα λαχανικά με τον κόλιανδρο. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, αλεσμένο κόλιανδρο και κύμινο. Ρίξτε μέσα 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια, καθένα από τα οποία είναι στρογγυλεμένο. Πιέστε τα κομμάτια, δίνοντάς τους το σχήμα τορτίγιας. Σκεπάστε τα με μια πετσέτα και αφήστε τα στην κουζίνα για 10 λεπτά.
Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε όσο το δυνατόν λεπτότερο γύρο. Βουτυρώνετε την επιφάνειά του με μια λεπτή στρώση ηλιέλαιου. Αφήστε λίγο από τις άκρες και απλώστε τη γέμιση λαχανικών πάνω στη ζύμη. Την κατανέμετε ομοιόμορφα.
Τυλίξτε τη ζύμη με τα λαχανικά σε σφιχτό ρολό. Πιέστε και σφραγίστε τις άκρες. Βουτυρώστε την επιφάνεια του ατμομάγειρα με ηλιέλαιο. Τοποθετήστε το ρολό πάνω του, τυλίγοντάς το ελαφρά προς τα πάνω.
Αλείψτε το ρολό με ηλιέλαιο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο μαγειρικής. Το ρολό ψήνεται στον ατμό για 45 λεπτά.
Θα πρέπει να ετοιμάσετε άλλα 3 χανουμάκια με αυτόν τον τρόπο. Η λεπτή ζύμη τους και η αφθονία ζουμερών λαχανικών στη γέμιση θα κάνουν ευτυχισμένους όλους τους λάτρεις των θρεπτικών και γευστικών πιάτων. Αν σας άρεσε η συνταγή για αυτό το ουζμπεκικό πιάτο, φροντίστε να την αποθηκεύσετε.
