Το βαρενίκι είναι ένα πιάτο που συνδέεται με τη ζεστασιά και τη θαλπωρή του σπιτιού. Από την πρώτη μπουκιά, ξυπνάει ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία και τις μαγειρικές ικανότητες της γιαγιάς. Όμως, εκτός από τη νοσταλγία, τα νόστιμα ζυμαρικά με ξινολάχανο έχουν πολλά άλλα πλεονεκτήματα που τα καθιστούν ένα απαράμιλλο πιάτο. Ας ρίξουμε μια ματιά στο γιατί είναι τόσο καλά.
Το ξινολάχανο δίνει σε αυτά τα προϊόντα μια ιδιαίτερη γεύση και πικάντικη γεύση, η οποία, σε συνδυασμό με τη χιονισμένη ζύμη, δημιουργεί μια εξαιρετική ισορροπία. Αυτό το πιάτο εκπλήσσει και ευχαριστεί τους γευστικούς κάλυκες με την αρμονία και τον πλούτο της γεύσης του.
Νόστιμα ζυμαρικά με ξινολάχανο: τα οφέλη τους
Η γέμιση αυτών των ζυμαρικών είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Το ξινολάχανο περιέχει βιταμίνες C, K και B, καθώς και φυτικές ίνες, οι οποίες είναι χρήσιμες για την πέψη. Αποτελεί επίσης πηγή προβιοτικών. Αυτά έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία του εντέρου.
Συστατικά
- Αλεύρι σίτου 3 φλιτζάνια.
- Αυγό 1 τεμ.
- Ηλιέλαιο 100 ml
- Αλάτι κατά βούληση
- Λάχανο τουρσί 500 γρ.
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Ζάχαρη 2 πρέζες.
Προετοιμασία
Ετοιμάστε τη γέμιση. Καθαρίστε το κρεμμύδι από το φλοιό. Κόψτε το σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με 80 ml ηλιέλαιο. Τηγανίστε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Στύψτε το λάχανο τουρσί από τα περιττά υγρά. Προσθέστε το στα κρεμμύδια. Προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σιγοβράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφαιρέστε τη γέμιση από την κατσαρόλα και αφήστε την να κρυώσει.
Ετοιμάστε τη ζύμη. Σε ένα μικρό δοχείο χτυπήστε τα αυγά και ρίξτε 240 ml βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε το υπόλοιπο ηλιέλαιο και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε ελαφρά τα πάντα με ένα πιρούνι.
Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το μείγμα των αυγών σε αυτό. Ζυμώνετε μια ομοιογενή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας. Σκεπάστε την με μια πετσέτα και αφήστε την στην κουζίνα για 40 λεπτά.
Ανοίξτε τη ζύμη σε λουκάνικο σε επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι. Κόψτε το σε πακ. Στη συνέχεια, ανοίξτε τα σε τορτίγιες.
Απλώστε 1 κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση λαχανικών στο κέντρο κάθε κομματιού. Στερεώστε τις άκρες. Σχηματίστε τα ζυμαρικά.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήστε το να πάρει βράση. Αλατίστε κατά βούληση. Βάλτε τα ζυμαρικά στο υγρό που βράζει. Μαγειρέψτε τα μέχρι να είναι έτοιμα.
Για να γίνει η γέμιση ακόμα πιο θρεπτική, συνιστούμε να τηγανίσετε πρώτα το κρεμμύδι με τα μανιτάρια που έχουν κοπεί έντονα. Μόνο στη συνέχεια προσθέστε το λάχανο τουρσί στο τηγάνι. Με ένα τέτοιο πρόσθετο συστατικό όπως τα μανιτάρια, το πιάτο θα βγει ακόμα πιο νόστιμο.
