Η καυκάσια σάλτσα tsakhton είναι ένα μείγμα από ξινόγαλα με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας φρέσκων βοτάνων και σκόρδου. Συχνά κατά την παρασκευή της οι μάγειρες χρησιμοποιούν επίσης ελληνικά καρύδια, τα οποία θρυμματίζονται σε ψίχουλα, και ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι. Σας λέμε πώς να σερβίρετε μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα τζαχτόν.
Ένα τέτοιο πικάντικο μείγμα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας. Τις περισσότερες φορές η σάλτσα τσαχτόν χρησιμοποιείται για να καρυκεύσει το βραστό μοσχαρίσιο κρέας που έχει κοπεί σε λωρίδες ή κύβους. Απλά αναμείξτε αυτά τα συστατικά και στη συνέχεια στείλτε τα στο ψυγείο. Ένα κομψό κρύο σνακ είναι έτοιμο!
Τι είναι χρήσιμο βραστό μοσχάρι σε σάλτσα tsahton
Το κρέας που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο δεν έχει μόνο τέλεια γεύση, αλλά και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Το μοσχάρι αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου και άλλων σημαντικών θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για μια υγιεινή διατροφή. Τα μπαχαρικά και τα βότανα που χρησιμοποιούνται στη σάλτσα είναι γνωστά για τις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές τους.
Συστατικά
- Μοσχάρι 500 γραμμάρια
- Ξινή κρέμα γάλακτος 250 γρ.
- Κόλιαντρο 25 γρ.
- Μαϊντανός 10 g
- άνηθος 10 γρ.
- Σκόρδο 2 σκελίδες.
- Αλάτι κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) για γεύση
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε καλά το μοσχαρίσιο κρέας. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα (ολόκληρο το κομμάτι). Γεμίστε το κρέας με νερό. Στείλτε την κατσαρόλα στη φωτιά.
Αφού βράσει, μαγειρεύουμε το μοσχάρι για 1,5 ώρα, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό. Στη συνέχεια ρίχνουμε αλάτι και προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε το κρέας για άλλα 40 λεπτά (μέχρι να μαλακώσει).
Ετοιμάζετε τη σάλτσα τσαχτόν. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε τα. Ψιλοκόβετε τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό και τον άνηθο πολύ ψιλά. Καθαρίστε το σκόρδο. Πιέστε το σε πρέσα.
Σε ένα βαθύ δοχείο βάλτε ξινή κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα βότανα και το σκόρδο.
Ρίχνετε στα συνδυασμένα προϊόντα για τη σάλτσα αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι ανάλογα με τη γεύση. Ανακατέψτε καλά τα πάντα μέχρι να αποκτήσουν ομοιογενή σύσταση.
Κόβετε το πλήρως κρυωμένο μοσχαρίσιο κρέας σε τακτοποιημένες ράβδους (καλαμάκια). Βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε τη σάλτσα tzahton στο κρέας και ανακατέψτε καλά. Στείλτε το πιάτο στο ψυγείο για 1 ώρα. Έτοιμο!
Αφήστε το κρέας να σταθεί στο ψυγείο για λιγότερο από 60 λεπτά. Στο διάστημα αυτό το βραστό μοσχαρίσιο κρέας θα απορροφήσει τη γεύση και το άρωμα της απαράμιλλης σάλτσας tsahton. Μετά από αυτό μπορείτε να παρουσιάσετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο στους καλεσμένους σας.
