Η γεωργιανή κουζίνα είναι γνωστή για την εκπληκτική παλέτα γεύσεων και αρωμάτων της. Και πόσο απαράμιλλα είναι τα αρτοσκευάσματά τους! Σήμερα ας μιλήσουμε για το πώς να ψήσετε ένα πραγματικό γεωργιανό kulich με ζαχαρωμένα φρούτα, το οποίο δεν θα αφήσει αδιάφορους ούτε τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Εγγυημένα!
Ο συνδυασμός της μαλακής υφής των πασχαλινών γλυκών με τα ζαχαρωμένα φρούτα δημιουργεί ένα μπουκέτο γεύσεων που απλά δεν περιγράφεται με λόγια. Τα ζαχαρωμένα φρούτα προσθέτουν μια νότα γλυκύτητας και χυμώδης στο επιδόρπιο, κάνοντας κάθε μπουκιά του κουσκούς μια πραγματική απόλαυση. Και δεν είναι αυτό το τέλειο ψημένο γλύκισμα;
Πώς να φτιάξετε ένα αφράτο γεωργιανό κουλίτς με ζαχαρωμένα φρούτα
Το μυστικό της απίστευτης γεύσης. Για να κάνετε το Πάσχα να μυρίζει απλά μαγικά, τουλάχιστον 3 ώρες πριν την παρασκευή του μουλιάστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε κονιάκ. Το άρωμα αυτού του ισχυρού αλκοόλ θα προσδώσει βάθος γεύσης στα ζαχαρωμένα φρούτα.
Συστατικά
- Αλεύρι σίτου 780 γραμμάρια
- Ζάχαρη 250 γρ.
- Ξηρή μαγιά 11 g
- Γάλα 400 g
- Βανιλλίνη για γεύση
- Αλάτι 1 πρέζα.
- Αυγό 4 τεμ.
- Ξύσμα πορτοκαλιού 10 γρ.
- Καραμελωμένα φρούτα 100 γρ.
- Κονιάκ 50 ml
- Βούτυρο 250 γρ.
Προετοιμασία
Φτιάξτε την οπάρα. Ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε μέσα την ξηρή μαγιά ταχείας δράσης και 50 γρ. ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.
2 Ρίχνουμε 50 γραμμάρια από το αλεύρι σίτου στο μείγμα γάλακτος. Ανακατέψτε ξανά με το σύρμα. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα ή μεμβράνη. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.
3 Χτυπήστε τα αυγά της κότας μέσα στο ψημένο οπάρι. Ανακατέψτε τη βανιλλίνη, το αλάτι και τα 200 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά με ένα σύρμα.
4 Τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού σε λεπτό τρίφτη. Ρίξτε το στο μείγμα αυγών και γάλακτος. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και τα ζαχαρωμένα φρούτα, που προηγουμένως έχουν μουλιάσει σε κονιάκ.
5 Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι σίτου στα ανακατεμένα υλικά. Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας, ζυμώνοντας καλά το βούτυρο κατά τη διαδικασία. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 40 λεπτά.
6 Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη ζύμη με μια σπάτουλα. Σκεπάστε την ξανά και αφήστε την να φουσκώσει για άλλη 1 ώρα. Στη συνέχεια, ζυμώνετε ξανά τη ζύμη. Απλώστε τη ζύμη στις χάρτινες φόρμες για καρβέλια, γεμίζοντάς τες μέχρι τη μέση.
7 Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα. Αφήστε την να φουσκώσει για άλλα 40 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φόρμες σε ένα ταψί. Στείλτε τα σε φούρνο θερμαινόμενο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Έτοιμο!
Φουσκωτό κουλίτς με ζαχαρωμένα φρούτα και ξύσμα πορτοκαλιού - ένα πραγματικό ταξίδι στις γεύσεις της Γεωργίας. Η λεπτή υφή, το γλυκό άρωμα και η πλούσια γεύση αυτού του γλυκού το καθιστούν ιδανική επιλογή για το πασχαλινό τραπέζι.
