Τι είναι ένα πικνίκ χωρίς κεμπάπ; Αν κι εσείς δεν μπορείτε να φανταστείτε μια εκδρομή χωρίς ψητό κρέας, αποθηκεύστε γρήγορα τη συνταγή μας για σήμερα. Σας εγγυόμαστε: το κοκκινιστό κεμπάπ με μεταλλικό νερό θα γίνει σίγουρα ο βασιλιάς του πικνίκ σας.
Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής έγκειται στη μαρινάδα με βάση το ανθρακούχο νερό. Περιέχει διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο συμβάλλει στο να μαλακώσει το κρέας και να του δώσει τρυφερότητα. Το μεταλλικό νερό βοηθά επίσης στη διατήρηση της υγρασίας του χοιρινού κρέατος κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά το μαγείρεμα του κεμπάπ, διότι με αυτόν τον τρόπο το κρέας δεν θα στεγνώσει και θα παραμείνει ζουμερό.
Ιδανικό χοιρινό κεμπάπ με μεταλλικό νερό: επιλογή κρέατος
Για να βεβαιωθείτε ότι το πικνίκ σας πήγε μαγικά και δεν υπήρξαν προβλήματα κατά το τηγάνισμα του κρέατος, σας συμβουλεύουμε να πάρετε ένα χοιρινό λαιμό. Χαρακτηρίζεται από απαλότητα και ζουμερότητα. Μια μαρινάδα από νερό με μαγειρική σόδα βοηθάει να ενισχυθούν ακόμη περισσότερο αυτές οι ιδιότητες.
Συστατικά
- Χοιρινός λαιμός 750 γραμμάρια
- Αφρώδες νερό 125 g
- Ξύδι 1 κουταλιά της σούπας
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Καρύκευμα για το κρέας 1 κ.γ.
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) για γεύση
Προετοιμασία
Καθαρίστε το κρεμμύδι από το φλοιό του. Κόψτε το σε μισούς δακτυλίους. Ξεπλύνετε καλά τον χοιρινό λαιμό. Στεγνώστε τον. Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια.
2 Τοποθετήστε το χοιρινό κρέας σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το καρύκευμα για κεμπάπ, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι ανάλογα με τη γεύση. Ανακατέψτε καλά.
3 Προσθέστε τα κρεμμύδια στο κρέας. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Γεμίστε το κρέας και τα κρεμμύδια με μεταλλικό νερό. Προσθέστε το επιτραπέζιο ξύδι. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
4 Καλύψτε το χοιρινό κρέας με ένα πιάτο. Τοποθετήστε από πάνω ένα βάζο με νερό. Στείλτε το κρέας στο ψυγείο για να μαριναριστεί για 2 ώρες κάτω από μια χύτρα ταχύτητας.
5 Στη συνέχεια, αφαιρέστε το πιάτο. Ανακατέψτε ξανά καλά το γκάμον και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσπαθήστε να περάσετε προσεκτικά το χοιρινό κρέας στις σούβλες.
6 Προετοιμάστε μια ψησταριά με φωτιά. Τοποθετήστε τα σουβλάκια με το κρέας σε αυτό. Ψήστε το σουβλάκι μέχρι να ψηθεί μέχρι μέσα.
Σε σύγκριση με τις παραδοσιακές μαρινάδες, όπως το κεφίρ ή ο χυμός ντομάτας, το ανθρακούχο νερό διεισδύει γρηγορότερα στις ίνες του κρέατος, κάνοντάς το πιο τρυφερό. Αυτό καθιστά το μαρινάρισμα σε μεταλλικό νερό πολύ λιγότερο χρονοβόρο και επίπονο. Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμο εάν έχετε περιορισμένο χρόνο προετοιμασίας. Δοκιμάστε τη σημερινή συνταγή και απολαύστε την υπέροχη γεύση του χοιρινού κεμπάπ κατευθείαν από τη σχάρα.
