Ποιος θα το φανταζόταν ότι οι απελπισμένοι κρεατοφάγοι θα τρώνε χοντροκομμένα κοψίδια πέστροφας και στα δύο μάγουλα και θα τα ζητούν ακόμα πιο συχνά από τα χοιρινά. Και το γεγονός είναι ότι ένα τέτοιο πιάτο βγαίνει από τη συνταγή της Οδησσού είναι εξαιρετικά ζουμερό και ορεκτικό.
Η γέμιση του φιλέτου ψαριού έχει πολύ τρυφερή και ευχάριστη συνοχή. Ως εκ τούτου, τα κοψίδια από αυτό λιώνουν απευθείας στο στόμα σας. Λοιπόν, αν είναι επίσης στιφάδο σε κρέμα γάλακτος, τότε αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί μόνο με τα χείλη σας.
Κοτολέτες από λιπαρά ψάρια: ποιο είναι το όφελος του πιάτου
Οι κοτολέτες ψαριού δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και χρήσιμες. Έχουν πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με τα κοψίδια κρέατος. Τα ψάρια είναι πλούσια σε υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, οι οποίες αποτελούν το κύριο δομικό υλικό για τα κύτταρα του σώματός μας. Είναι επίσης εύπεπτο και δεν επιβαρύνει το στομάχι. Επιπλέον, τα ψάρια περιέχουν λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες σε σύγκριση με το κρέας.
Συστατικά
- Τηγανιτό ψάρι 1 κιλό
- Κρεμμύδι 300 γρ.
- Αυγό 3 τεμ.
- Ψωμί 200 γρ.
- Γάλα 200 ml
- Μαγιονέζα 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι 1 κ.γ.
- Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) για γεύση
- Κρέμα γάλακτος 300 g
Προετοιμασία
Ξεπαγώστε το φιλέτο ψαριού. Κόψτε το σε μικρούς κύβους. Καθαρίστε τα κρεμμύδια από το φλοιό τους. Κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
2 Βάλτε το λευκό ψωμί σε ένα μικρό βαθύ μπολ. Περιχύστε το με το γάλα. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά.
3 Μόλις το ψωμί φουσκώσει, στύψτε το από το γάλα. Βάλτε την ψίχα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε σε αυτό φιλέτα λιπαρών ψαριών και κρεμμύδια.
4 Χτυπήστε τα αβγά στα συνδυασμένα υλικά. Προσθέστε τη μαγιονέζα. Ρίξτε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι ανάλογα με τη γεύση. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά σε ένα ομοιογενές μείγμα.
5 Σχηματίστε τη μάζα των ψαριών σε τακτοποιημένες κοτολέτες. Ζεσταίνετε καλά το τηγάνι με το ηλιέλαιο. Βάλτε τα παρασκευάσματα σε αυτό. Τηγανίστε τα σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν (μην τα φέρετε σε ετοιμότητα).
6 Πάρτε ένα καζάνι ή ένα μεγάλο τηγάνι. Απλώστε τις κοτολέτες. Περιχύστε τα με κρέμα γάλακτος. Καλύψτε τις κοτολέτες με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.
Αυτή η συνταγή είναι καλή για την ευελιξία της. Όποιο ψάρι κι αν πάρετε, το πιάτο θα είναι και πάλι αριστουργηματικό. Παρεμπιπτόντως, στο προηγούμενο άρθρο σας είπαμε πώς να μαγειρέψετε τις χθεσινές σπιτικές κοτολέτες με τους πιο βολικούς τρόπους.
