Ντελικάτη ζύμη και ζουμερή γλυκιά γέμιση - ένας συνδυασμός που κάνει κάτι αδιανόητο στους λάτρεις των γλυκών. Και ακριβώς ένας τέτοιος συνδυασμός και φημίζεται για τα εύθρυπτα μπισκότα με τυρί cottage με μούρα.
Σημαντικό: Πριν κόψετε τα ρολά από τη ζύμη του τυροπήγματος, συνιστάται να τα βάλετε στην κατάψυξη. Είναι πολύ εύκολο να κόψετε την κατεψυγμένη ζύμη σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Με αυτόν τον τρόπο τα μπισκότα θα διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους κατά το ψήσιμο.
Πώς να φτιάξετε χαριτωμένα μπισκότα τυριού cottage με μούρα
Αν έχετε μια γέμιση με ελαφριά ξινίλα, θεωρήστε τον εαυτό σας τυχερό. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πασπαλίζετε με τρίμματα καρύδας πάνω από τη στρώση μούρων στη στρώση ζύμης. Αυτό το πρόσθετο συστατικό θα δώσει στο πιάτο τόσο γλυκύτητα όσο και μια διακριτική εξωτική γεύση.
Συστατικά
- Αλεύρι σίτου 200 γραμμάρια
- Τυρόπηγμα 180 γρ.
- Αυγό 1 τεμ.
- Ζάχαρη 100 γρ.
- Μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι 1 πρέζα.
- Βανιλλίνη 1 πρέζα.
- Βούτυρο 90 γρ.
- Μούρα 130 γρ.
- Άμυλο 1 κουταλάκι του γλυκού
Προετοιμασία
Ετοιμάστε τη ζύμη. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη βανιλλίνη. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά με ένα σύρμα χειρός.
Κόψτε το κρύο βούτυρο σε κύβους. Προσθέστε το στα ξηρά υλικά. Αλέστε τα πάντα με τα χέρια σας μέχρι να γίνει μια ομοιογενής λεπτή ψίχα.
Τοποθετήστε το τυρί cottage σε ένα ξεχωριστό μπολ. Χτυπήστε μέσα το αυγό. Ρίξτε μέσα 30 γραμμάρια ζάχαρης. Τρίψτε τα πάντα καλά με ένα πιρούνι μέχρι να αποκτήσουν ομοιογενή υφή.
Προσθέστε το μείγμα τυριού cottage στην αμμώδη ψίχα. Ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη. Συγκεντρώστε την σε ένα σβώλο. Καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
Φτιάξτε τη γέμιση. Βάλτε τα κατεψυγμένα μούρα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε 70 γραμμάρια ζάχαρης. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε το μείγμα να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αφού πάρει βράση, βράστε το μείγμα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το άμυλο στα μούρα. Ανακατέψτε καλά και βράστε τα πάντα για άλλα 2-3 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία.
Χτυπήστε ελαφρά το μείγμα των μούρων με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να αποκτήσει μια πιο ομοιογενή υφή. Στη συνέχεια αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Χωρίστε την παγωμένη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε ορθογώνιο σχήμα πάχους 3-4 mm.
Απλώστε τη μισή από τη συνολική ποσότητα της γέμισης μούρων στο ένα κομμάτι. Απλώστε την ομοιόμορφα, χωρίς να φτάσετε στις άκρες. Τυλίξτε τα πάντα σε ένα σφιχτό ρολό. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα υλικά.
Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ξύλο κοπής. Βάλτε τα στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Κόψτε τα ρολά σε κομμάτια σερβιρίσματος, σκουπίζοντας το μαχαίρι κάθε φορά.
Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα γεμιστά ρολά σε αυτό, τοποθετώντας τα σε απόσταση μεταξύ τους. Στείλτε το ταψί σε φούρνο θερμαινόμενο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Για το ψήσιμο τέτοιων μπισκότων με πηγμένο γάλα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε μούρα. Φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, μύρτιλλα και άλλα θα κάνουν. Ωστόσο, το αγαπημένο της συντακτικής μας ομάδας είναι η γέμιση σταφίδας, η οποία έχει την απαραίτητη γλυκύτητα και την ευχάριστη ξινίλα.
