Η έλλειψη ενός κατάλληλου καλουπιού έστω και μια φορά σας εμπόδισε να μαγειρέψετε ένα γλυκό πιάτο; Τότε σας προτείνουμε να μάθετε πώς να φτιάξετε ένα επιδόρπιο μους σοκολάτας στο σπίτι. Ας το παραδεχτούμε: δεν θα χρειαστείτε γυάλινη φόρμα ή φόρμα σιλικόνης γι' αυτό.
Το επιδόρπιο θα παγώσει τέλεια και σε ένα πλαστικό μπουκάλι. Το μόνο σημαντικό είναι να είναι στεγνό και καθαρό. Φοβάστε ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας το δοχείο σας με τις λιχουδιές μους θα ανατραπεί; Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε μια ειδική βάση για μπουκάλια, η οποία τοποθετείται στο ψυγείο.
Ντελικάτο επιδόρπιο μους σοκολάτας: μια συμβουλή
Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό πιάτο, πάρτε ένα συνηθισμένο πλαστικό μπουκάλι 1 λίτρου. Κάντε μια ορθογώνια τρύπα στη μία πλευρά του μπουκαλιού. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό ψαλίδι για το σκοπό αυτό. Θυμηθείτε ότι η τρύπα πρέπει να έχει τέτοιο μέγεθος ώστε να μπορείτε εύκολα να τη γεμίσετε με το μείγμα σοκολάτας για το μελλοντικό επιδόρπιο.
Συστατικά
- Κρέμα γάλακτος 500 ml
- Γάλα 350 ml
- Μαύρη σοκολάτα 230 γραμμάρια
- Ζάχαρη 80 γρ.
- Σκόνη κακάο 50 g
- Αγάρ-άγαρ 10 g
- Ζελατίνη 2 g
Παρασκευή
Πάρτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίξτε μέσα τη ζάχαρη, το κακάο και το άγαρ-άγκαρ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα χειρός.
Ρίξτε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου στα ξηρά υλικά. Ανακατέψτε ξανά με το σύρμα. Προσθέστε 450 ml κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε καλά.
Βάλτε την κατσαρόλα στις εστίες. Ρυθμίστε τη φωτιά λίγο κάτω από το μέτριο. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Κόψτε 130 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε την στο μείγμα κρέμας. Ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
Ρίξτε το ελαφρώς κρυωμένο μείγμα σοκολάτας στο πλαστικό μπουκάλι που έχετε ετοιμάσει. Καλύψτε το άνοιγμα με μεμβράνη. Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Φτιάξτε τη γκανάς. Ψιλοκόψτε 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας. Ρίχνουμε 50 ml κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό δοχείο. Ρίχνουμε τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε καλά.
Λιώστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε υδατόλουτρο μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση. Αφαιρέστε την από τη φωτιά. Προσθέστε την κρέμα σε συνδυασμό με τη ζελατίνη στη σοκολάτα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Αφαιρέστε προσεκτικά το γλυκό από το μπουκάλι. Βοηθάμε τον εαυτό μας με το ψαλίδι. Κόβουμε τις πλευρές του σοκολατένιου γλυκού. Το τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
Καλύπτουμε το επιδόρπιο με κρέμα γάλακτος. Την απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Στέλνουμε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει εντελώς η σοκολάτα.
Για να διακοσμήσετε ένα κέρασμα με μους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο γκανάς με την προσθήκη ζελατίνης. Μπορείτε να απλοποιήσετε τη διαδικασία διακόσμησης του γλυκού καλύπτοντάς το με λιωμένη σοκολάτα. Πιστέψτε με, δεν θα βγει λιγότερο νόστιμο και όμορφο.
