Καμία ιταλική σούπα με γκιούσκια δεν μπορεί να συγκριθεί με το γευστικό πρώτο πιάτο που φτιάχνεται σύμφωνα με τη συνταγή από την Υπερκαρπαθία. Και ο λόγος για αυτό είναι πολύ απλός. Η υπερκαρπαθιακή κοτόσουπα με galushki έχει τόσο φανταστική γεύση που ο ανταγωνισμός μαζί της είναι χαμένη υπόθεση.
Το μυστικό της επιτυχίας ενός τέτοιου πιάτου. Πρέπει να σημειωθεί ότι η σούπα δεν παρασκευάζεται με απλό χαλούσκι. Είναι γεμιστά με το πιο μυρωδάτο μείγμα σκόρδου, από τη μυρωδιά του οποίου το σάλιο αρχίζει να ξεχωρίζει αμέσως.
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα σούπα κοτόπουλου με galushki
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος ενός τέτοιου πιάτου, σας συμβουλεύουμε να φτιάξετε ζωμό εκ των προτέρων. Βράστε για αυτό το αγοραστείτε golenieli πουλερικά. Θα πρέπει να πάρετε 3 λίτρα πλούσιου ζωμού, ο οποίος θα χρησιμεύσει ως βάση για μια τέτοια ορεκτική σούπα.
Συστατικά
- Κότσι κοτόπουλου 4 τεμ.
- Καρότα 1 τεμ.
- Κρεμμύδι 1 τεμ.
- Πατάτες 5 τεμ.
- Αλεύρι σίτου 120 γρ.
- Αυγό 2 τεμ.
- Σκόρδο 3 σκελίδες.
- Αποξηραμένος μαϊντανός κατά βούληση
- Αλάτι κατά βούληση
- Ηλιέλαιο 80 ml
- Βούτυρο 50 γρ.
- Μαύρο πιπέρι (αρακάς) για γεύση
- Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) για γεύση
- Φύλλο δάφνης 2 τεμ.
- άνηθος 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Βάλτε τα μπούτια του κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε τα με 3 λίτρα καθαρό νερό. Φέρτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε βρασμό. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
Μαγειρέψτε το κρέας για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης από το ζωμό. Βγάλτε τα μπούτια του κοτόπουλου. Χωρίστε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες από τη φλούδα. Κόψτε τις σε μέτριους κύβους. Προσθέστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με 3 λίτρα ζωμό κοτόπουλου που βράζει. Μαγειρέψτε τις για 10-15 λεπτά.
Φτιάξτε ένα ψητό. Καθαρίστε τα καρότα. Τρίψτε τα σε τρίφτη με μικρές τρύπες. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο (50 ml) και βούτυρο. Τηγανίστε τα καρότα και το κρεμμύδι μέχρι το τελευταίο να γίνει διάφανο. Προσθέστε 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι.
Φτιάξτε τα ζυμαρικά. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπήστε τα αυγά. Προσθέστε 0,3 κ.γ. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας νερό και την ίδια ποσότητα ηλιέλαιου. Χτυπήστε τα πάντα καλά με ένα πιρούνι.
Ρίξτε το αλεύρι σίτου στο μείγμα των αυγών. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη. Τυλίξτε την σε μεμβράνη. Αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά και αρχίστε να ετοιμάζετε τη γέμιση για τα ζυμαρικά.
Καθαρίστε το σκόρδο. Πιέστε το σε πρέσα. Βάλτε το σκόρδο σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε 2 πρέζες αλάτι και αποξηραμένο μαϊντανό. Ρίξτε μέσα 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να γίνουν ομοιογενή.
Σχηματίστε τη ζύμη σε λουκάνικο. Ανοίξτε την σε λεπτό φύλλο σε επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι σίτου. Αλείφουμε τη ζύμη με το μείγμα σκόρδου, χωρίς να φτάσουμε στις άκρες.
Τυλίξτε τη γέμιση σε σφιχτό ρολό. Αλείψτε την άκρη της ζύμης με νερό. Τότε θα είναι πιο εύκολο να στερεώσετε τις άκρες της. Στη συνέχεια, κόψτε το ρολό σε μικρά κομμάτια πλάτους όχι μεγαλύτερου από 0,5 cm.
Βάλτε το ψητό και τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε άλλα 500 ml νερό. Αλατοπιπερώνετε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Φέρτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε βρασμό.
Βάλτε μέσα το ζωμό που βράζει galushki. Προσθέστε τα ένα προς ένα, γιατί διαφορετικά μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι ανάλογα με τη γεύση. Μαγειρέψτε τη σούπα σε μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι για 7 λεπτά. Ψιλοκόβετε τον καλά πλυμένο άνηθο. Ρίξτε τον στη σούπα και ανακατέψτε. Σβήστε τη φωτιά.
Αδειάστε τη ζεστή σούπα σε πιάτα και παρουσιάστε την στους συγγενείς σας. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι απαραίτητο να σερβίρετε ψωμί με ένα τέτοιο πρώτο πιάτο. Χάρη στη ζύμη garlushkamiz η σούπα βγαίνει τόσο θρεπτική που δεν υπάρχει ανάγκη για ψήσιμο.
