Ποιος θα πίστευε ότι οι λαχανοκεφτέδες με κρέας θα μπορούσαν να επισκιάσουν με την εξαιρετική γεύση τους το παραδοσιακό γεμιστό λάχανο. Και πραγματικά τα κατάφεραν. Όλα χάρη στην απίστευτα πλούσια γεύση και την εντυπωσιακή εμφάνιση αυτού του πιάτου.
Για να φαίνονται πολύ πρωτότυπες οι βόμβες λάχανου, σας συμβουλεύουμε να μην τις βράσετε, αλλά να τις ψήσετε. Έτσι θα μπορέσουν να διατηρήσουν το σχήμα τους. Επιπλέον, πριν στείλετε τις μπάλες λαχανικών στο φούρνο, θα πρέπει να τις τυλίξετε με φέτες μπέικον. Ω, πόσο ορεκτικά θα φαίνονται στο τέλος!
Πώς να μαγειρέψετε μπάλες λάχανου με μπέικον
Ο πικάντικος κιμάς είναι το κλειδί για την επιτυχία ενός τέτοιου πιάτου. Φροντίστε να προσθέσετε λίγο μοσχοκάρυδο στο μοσχαρίσιο κρέας, χάρη στο οποίο η γέμιση θα είναι πιο γευστική. Και για να κάνετε το κρέας ζουμερό, χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Συστατικά
- Λευκό λάχανο 1 τεμ.
- Μοσχάρι 900 γρ.
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Καρότα 2 τεμ.
- Ρίζα σέλινου 0,25 τμχ.
- Αλάτι κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) για γεύση
- Μοσχοκάρυδο 1 πρέζα.
- Ψωμί 50 γρ.
- Αυγό 2 τεμ.
- Μπέικον 60 γρ.
- Ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας.
- Τοματοπολτός 1 κουτ.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε καλά το λάχανο. Κόψτε προσεκτικά τον πυρήνα. Βάλτε το λάχανο σε νερό που βράζει. Βράστε το για 8 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το λάχανο από το νερό.
Αφήστε το λάχανο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, μοιράστε το προσεκτικά σε φύλλα λάχανου για μελλοντικές μπάλες.
Μουλιάστε το ψωμί σε γάλα. Περάστε το μοσχαρίσιο κρέας και το καθαρισμένο κρεμμύδι από τον κιμά. Βάλτε τον κιμά σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Χτυπήστε τα αυγά στο κρέας με τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά. Προσθέστε το ψωμί που έχει υποστεί προ-βύθιση. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής μάζα.
Σχηματίστε τον κιμά σε πυκνές μπάλες μεγάλου μεγέθους. Τοποθετήστε τον κιμά στο κέντρο του φύλλου λάχανου. Τυλίξτε τα πάντα σε μια μπάλα.
Στη συνέχεια τυλίξτε το κενό με ένα δεύτερο φύλλο λαχανικών. Τοποθετήστε τη μπάλα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Τυλίξτε την γύρω από το κενό, συμπιέζοντας το όσο το δυνατόν περισσότερο. Επαναλάβετε τα ίδια βήματα με τα υπόλοιπα υλικά.
Τυλίξτε κάθε μπάλα γέμισης με μια λωρίδα μπέικον. Εάν είναι απαραίτητο, στερεώστε την με μια οδοντογλυφίδα. Τοποθετήστε τα κενά φύλλα λάχανου σε μια φόρμα ψησίματος, κρατώντας την απόσταση μεταξύ τους.
Καθαρίστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο σε μεγάλα κομμάτια. Τηγανίστε τα για λίγα λεπτά σε ένα τηγάνι με καυτό ηλιέλαιο.
Στη συνέχεια ρίχνετε στα λαχανικά 1 φλιτζάνι ζωμό λάχανου που έχει απομείνει και 1,5 φλιτζάνι καθαρό νερό. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Ρίχνετε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Φέρτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε βρασμό. Βράστε τα πάντα για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μάζα που αποκτήθηκε πάνω από τις μπάλες λάχανου. Στείλτε τη φόρμα σε φούρνο θερμαινόμενο στους 190 βαθμούς για 45 λεπτά.
Μπορείτε να σερβίρετε μπάλες λάχανου τυλιγμένες με μπέικον με σάλτσα που παρασκευάζεται με βάση τα ψημένα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, στραγγίστε τη σάλτσα από τη φόρμα ψησίματος μέσω ενός σουρωτηρίου σε ένα ταψί. Πάρτε τη μισή από τη συνολική ποσότητα σέλινου, καρότων και κρεμμυδιών. Χτυπήστε τα με ένα μπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέστε τα λαχανικά στο τηγάνι για να δέσει η σάλτσα. Βράστε τα πάντα για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ σε νερό. Ρίξτε το μείγμα στα λαχανικά στο τηγάνι. Προσθέστε λίγο ακόμα νερό. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να πήξει. Παρουσιάστε τις βόμβες γεμιστές με μοσχάρι με αυτή τη γευστική σάλτσα λαχανικών.
