Το μαγείρεμα νόστιμων σπιτικών κοτολέτων γίνεται πρόκληση για πολλές οικοδέσποινες που αναζητούν εναλλακτικά υλικά για ένα τέτοιο πιάτο. Όμως με τη σημερινή μας συνταγή, μια τόσο βαριά αποστολή μετατρέπεται σε εύκολη υπόθεση. Εξάλλου, η συντακτική ομάδα του «Με Γούστο» ξέρει πώς να μαγειρέψει κοτολέτες με κιμά και πατάτες σε λιγότερο από μία ώρα.
Ούτε αυγά ούτε ψωμί εμποτισμένο σε γάλα, δεν θα χρειαστείτε. Χάρη στο προστιθέμενο στο κρέας πατατοκοτλέτες που προστίθενται στο κρέας θα διαλυθούν. Και το βράσιμο σε ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας θα τα κάνει απίστευτα τρυφερά και πικάντικα.
Πώς να μαγειρέψετε ζουμερά κοψίδια με κιμά και πατάτες
Θυμηθείτε, δεν είναι απαραίτητο να τηγανίσετε εντελώς τις κοτολέτες σε ένα τηγάνι. Εξάλλου, θα τα φέρουμε σε ετοιμότητα κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος στη σάλτσα. Τηγανίστε μόνο ελαφρά τις κοτολέτες, ώστε να ροδίσουν λίγο και να πιάσουν. Τότε τα προϊόντα κρέατος θα κρατήσουν καλά το σχήμα τους και όλο το ζουμί θα σφραγιστεί στο εσωτερικό τους.
Συστατικά
- Χοιρινός κιμάς 350 γρ.
- Πατάτες 2 τεμ.
- Καρότα 2 τεμ.
- Σκόρδο 2 σκελίδες.
- Κρεμμύδι 1 τεμ.
- Ξινή κρέμα γάλακτος 100 γρ.
- Ντοματοπολτός 30 γρ.
- Πάπρικα 0,5 κ.γ.
- Αποξηραμένος βασιλικός 0,5 κ.γ.
- Ηλιέλαιο κατά βούληση
- Νερό 200 ml
Προετοιμασία
Καθαρίστε τα καρότα. Τρίψτε τα σε τρίφτη με μεσαία οπή. Καθαρίστε τις μεγάλες πατάτες από τη φλούδα τους. Τις τρίβετε σε ένα μεγάλο σχαρωτό τρίφτη.
Βάλτε τα καρότα και τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι. Στύψτε τα από το χυμό. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε σε αυτά το χοιρινό κιμά.
Καθαρίστε το σκόρδο. Ψιλοκόψτε το με ένα πιεστήριο. Προσθέστε το σκόρδο και την καπνιστή πάπρικα στο κρέας. Αλατοπιπερώνετε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι ανάλογα με τη γεύση. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια ομοιογενή μάζα.
Σχηματίστε τον κιμά σε κομματάκια του επιθυμητού σχήματος. Τηγανίστε τα σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι με ηλιέλαιο για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μαγειρέψτε τα σε μέτρια φωτιά.
Ετοιμάστε τη σάλτσα. Καθαρίστε τα κρεμμύδια. Κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λάδι, στο οποίο θα μαγειρευτούν οι κοτολέτες. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να πάρει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος στο λαχανικό. Ρίξτε το νερό. Ρίχνετε αλάτι, μαύρο πιπέρι και αποξηραμένο βασιλικό. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ομοιογενή.
Βάλτε τα κοψίδια στη σάλτσα, απλώνοντάς τα ομοιόμορφα στην επιφάνεια του τηγανιού. Φέρτε τα πάντα σε βρασμό. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σιγοβράστε τις κοτολέτες κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά.
Σας συμβουλεύουμε να σερβίρετε τέτοιες κοτολέτες κιμά και πατάτες με ένα απλό συνοδευτικό πιάτο - βραστό ρύζι. Βάλτε σε ένα πιάτο κοντά στο χυλό μερικά ορεκτικά προϊόντα κρέατος. Περιχύστε τόσο το ρύζι όσο και τις κοτολέτες με μια σάλτσα από ξινή κρέμα γάλακτος και πελτέ ντομάτας και στη συνέχεια πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένα βότανα. Καλή όρεξη!
