Κατά την παρασκευή της σοκολατένιας παντεσπάνινης τούρτας υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις που μπορεί να οδηγήσουν στο φράξιμο της ζύμης. Ακολουθώντας δύο απλούς κανόνες, θα είστε σε θέση να ψήσετε ένα ελαφρύ και αέρινο κέρασμα. Πώς να προετοιμάσετε ένα παντεσπάνι με σοκολάτα και κεράσια χωρίς περιττή φασαρία;
Πρώτον, ξεχάστε το υπερβολικό ανακάτεμα της ζύμης. Εξάλλου, μπορεί να οδηγήσει στην απώλεια της αεροδυναμίας του παντεσπάνιου. Χρησιμοποιήστε ελαφριές κινήσεις. Δεύτερον, μην ανοίγετε συχνά το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος της πίτας, ώστε να μην χάνετε θερμότητα. Καθώς είναι απαραίτητη για να φουσκώσει ομοιόμορφα το παντεσπάνι.
Πίτα με σοκολάτα και κεράσια: πώς να προετοιμάσετε το γλάσο
Το παντεσπάνι και το γλάσο είναι οι καλύτεροι φίλοι. Ωστόσο, υπάρχει ένα κόλπο για να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας για μια τούρτα. Αν υπάρχουν φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια του γλάσου που χύνεται πάνω στην τούρτα, τρυπήστε τις με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό θα την κάνει εξαιρετικά όμορφη.
Συστατικά
- Αυγό 2 τεμ.
- Ζάχαρη 300 γρ.
- Γάλα 200 ml
- Ηλιέλαιο 90 ml
- Αλεύρι σίτου 210 γρ.
- Κακάο σε σκόνη 80 g
- Αλάτι 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξύδι 1 κουτ.
- Κεράσια 250 γρ.
- Ξινή κρέμα γάλακτος 150 γρ.
- Βούτυρο 60 γρ.
Προετοιμασία
Κοσκινίστε 200 γρ. αλεύρι σίτου και 40 γρ. κακάο σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνετε μέσα 200 γρ. ζάχαρη, αλάτι και σόδα. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα μέχρι να γίνουν ομοιογενή.
Ρίξτε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και το ηλιέλαιο στα ξηρά υλικά. Χτυπήστε μέσα τα αυγά. Ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Ρίξτε μέσα το επιτραπέζιο ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
Σε ένα βαθύ δοχείο τοποθετήστε τα κατεψυγμένα κεράσια χωρίς κουκούτσια. Ρίξτε μέσα 10 γραμμάρια αλεύρι σίτου. Ανακατέψτε καλά.
Καλύψτε τον πάτο της φόρμας ψησίματος με λαδόκολλα. Ρίξτε το ένα τρίτο της συνολικής ποσότητας του μείγματος σοκολάτας στη φόρμα. Βάλτε από πάνω τα μισά μούρα, απλώνοντάς τα ομοιόμορφα.
Γεμίστε τα κεράσια με ένα άλλο μέρος του μείγματος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε από πάνω το άλλο μισό από τα μούρα. Γεμίστε τα με το υπόλοιπο μείγμα. Στείλτε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 60-70 λεπτά.
Αφήστε την πίτα να κρυώσει για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη ζύμη από τη φόρμα, τοποθετώντας την σε μια σχάρα με την επάνω πλευρά προς τα κάτω. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα.
Κόψτε την επάνω στεγνή κρούστα από την εντελώς κρυωμένη πίτα. Την κόβετε σε ψίχουλα με τα χέρια σας ή με ένα μπλέντερ.
Ετοιμάζετε το γλάσο. Ρίχνετε 40 γρ. κακάο και 100 γρ. ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε ξανά.
Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά. Μαγειρέψτε το περιεχόμενό της μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς τα πάντα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Βράστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει για 30 δευτερόλεπτα.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο σε κύβους. Ανακατεύετε τα πάντα μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση. Αφήστε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας από την επικάλυψη σοκολάτας για να λαδώσετε τα πλαϊνά.
Τοποθετήστε το μπισκότο σε ένα πιάτο (με την επάνω πλευρά προς τα κάτω). Στήστε μια φόρμα, τα εσωτερικά τοιχώματα της οποίας καλύπτονται με μεμβράνη. Γεμίζουμε την κορυφή του κέικ με το γλάσο. Απλώστε το ομοιόμορφα.
Στείλτε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει εντελώς το γλάσο. Στη συνέχεια το βγάζετε από τη φόρμα. Βουτυρώστε τα τοιχώματα του γλυκού με το γλάσο που έχει απομείνει. Πασπαλίστε τα με ψίχουλα μπισκότων, κατανέμοντάς τα ομοιόμορφα.
Το κέικ σοκολάτας με μούρα είναι μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις των γλυκών. Ωστόσο, για να αποκαλυφθεί πλήρως η γεύση ενός τέτοιου γλυκού, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα κατάλληλο συνοδευτικό για αυτό. Αν είστε λάτρεις του καφέ, σερβίρετε το παντεσπάνι με ένα φλιτζάνι αρωματικό εσπρέσο. Αυτό το ζεστό ρόφημα θα ενισχύσει το βάθος της γεύσης της σοκολάτας.
