Καθώς βουτάμε στον κόσμο της μαγειρικής, συχνά ερχόμαστε αντιμέτωποι με την ανάγκη να κόψουμε σε φέτες τα κρεμμύδια. Είναι μια φαινομενικά απλή διαδικασία, αλλά υπάρχει μια βαθιά φιλοσοφία και δεξιότητα πίσω από αυτήν. Ορεκτικά, σούπες, σάλτσες, πιάτα ζυμαρικών, σοτέ, ψητά λαχανικά - όλα αυτά τα γαστρονομικά αριστουργήματα ξεκινούν με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Και ακόμη και αν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, κατά περιόδους θα πρέπει να παίρνετε ένα μαχαίρι και να τα κάνετε όλα με τα χέρια σας.
Σοφία από τους σεφ.
Στόχος μας είναι να μειώσουμε τα δάκρυα στα μάτια σας όταν ψιλοκόβετε κρεμμύδια. Γιατί, όπως λένε οι αγαπημένοι μας επαγγελματίες, η ελαχιστοποίηση του χρόνου επαφής με το κρεμμύδι είναι το κλειδί για στεγνά μάτια και μαγειρική επιτυχία.
Η τέχνη της κοπής κρεμμυδιών σε φέτες
Απαιτούμενα εργαλεία και υλικά
- Το μεγάλο και πανίσχυρο κρεμμύδι περιμένει την ώρα του στην κουζίνα σας.
- Ένα ξύλο κοπής - θα γίνει το πεδίο μάχης όπου εσείς και το κρεμμύδι θα δώσετε τη μάχη.
- Το όπλο της επιλογής σας είναι ένα κουζινομάχαιρο, κοφτερό και ανελέητο.
Μέθοδος #1: Τόξο σε μισούς δακτυλίους
1- Η μάχη αρχίζει - κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος. με ένα μαχαίρι του σεφ στο χέρι, κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος του τόξου. Μην τα λυπηθείτε - είναι θυσίες για ένα υπέροχο πιάτο! 2. Χωρίστε τον εχθρό σε δύο μέρη.κόψτε το κρεμμύδι κάθετα στη μέση και στη συνέχεια ελευθερώστε το από το εξωτερικό στρώμα. Δεν το χρειαζόμαστε πλέον σε αυτή τη μάχη. 3. Το τελικό χτύπημα είναι το κόψιμο στη μέση.απλώστε το κρεμμύδι πλατιά, έτσι ώστε η κάτω πλευρά του να είναι στραμμένη προς το μέρος σας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι που είναι ακονισμένο, κόψτε λεπτές φέτες ημικυκλίων. Και να θυμάστε, η ασφάλεια προηγείται! Όταν τελειώσετε, τοποθετείτε πάντα τα κρεμμύδια με την πλατιά επίπεδη πλευρά προς τα κάτω σε μια σανίδα κοπής.
Μέθοδος #2: Μικρά κρεμμύδια σε κύβους
- Ξεκινήστε από την κορυφή και, στη συνέχεια, κόψτε στη μέση. 1. Με ένα κοφτερό μαχαίρι του σεφ, κόψτε περίπου μισή ίντσα από την κορυφή του κρεμμυδιού και πετάξτε το. Αναποδογυρίστε το κρεμμύδι έτσι ώστε να στηρίζεται σε αυτό το επίπεδο άκρο και κόψτε το κάθετα στη μέση. Αν χρησιμοποιείτε μόνο το μισό κρεμμύδι, αφήστε τη φλούδα και τυλίξτε το κρεμμύδι που δεν θα χρησιμοποιήσετε με μεμβράνη τροφίμων. 2.Ελευθερώστε το κρεμμύδι από τα περιττά στρώματα.αφαιρέστε και πετάξτε τη φλούδα.
- Κάντε μια κάθετη τομή.πάρτε το μισό κρεμμύδι και τοποθετήστε το επίπεδο σε μια σανίδα κοπής. Κρατώντας την άκρη της ρίζας, κόψτε προσεκτικά κάθετα, προσέχοντας να μην κόψετε μέχρι το τέλος. Αφήστε τη ρίζα του λαχανικού άθικτη για να διευκολύνετε τον τεμαχισμό.
- Κάντε μια οριζόντια τομή. 5. Γυρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το κάθετα κατά μήκος, αφήνοντας ακόμα άθικτη τη ρίζα. Αφαιρέστε τη ρίζα και επαναλάβετε το ίδιο με το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι. Όσο πιο κοντά μεταξύ τους είναι οι αρχικές οριζόντιες και κάθετες τομές, τόσο πιο λεπτοί είναι οι κύβοι.
Κάτω γραμμή
Εξετάσαμε λοιπόν δύο μεθόδους τεμαχισμού κρεμμυδιών: το κόψιμο σε μισούς δακτυλίους και τον ψιλοκομμένο κύβο. Και οι δύο μέθοδοι απαιτούν ακρίβεια και προσοχή στη λεπτομέρεια, αλλά ακολουθώντας τις οδηγίες μας, μπορείτε να μάθετε να κόβετε τα κρεμμύδια σαν επαγγελματίας.
- Τώρα έχετε τις βασικές δεξιότητες για να κόβετε κρεμμύδια.
