Ας πάμε σε μια γαστρονομική περιπέτεια όπου το ολόκληρο κουνουπίδι θα γίνει πραγματικός πρωταγωνιστής ανάμεσα στα δείπνα σας. Σε αυτό το νόστιμο και θρεπτικό πιάτο, συνδυάζουμε τη λεπτή γεύση του κουνουπιδιού με ζουμερά τσαμπιά σταφύλια και μυρωδάτη φέτα. Ψημένο σε χρυσαφένια κρούστα, αποκτά έναν απίστευτο συνδυασμό υφών και γεύσεων, αποκαλύπτοντας όλες τις δυνατότητές του.
Σε κάθε μπουκιά αυτού του καταπληκτικού πιάτου μπορείτε να νιώσετε τη γλυκύτητα των σταφυλιών και της αλμυρής φέτας, που ενώνονται σε ένα αρμονικό σύνολο. Είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε αυτή τη συμφωνία γεύσεων που θα κάνει το γεύμα σας πραγματικά αξέχαστο;
Αριθμός μερίδων: 4
Είναι σπάνιο κάποιο λαχανικό να μπορεί να χαρακτηριστεί «μοντέρνο», αλλά στην περίπτωση του ψητού κουνουπιδιού, η ονομασία αυτή αξίζει (και ναι, τα λαχανικά από την οικογένεια των σταυρανθών μπορούν να βρεθούν στο επίκεντρο του δείπνου).
Με προσεγμένα βήματα και έναν άψογο συνδυασμό γεύσεων, αυτό το πιάτο θα γίνει το αγαπημένο σας. Αρχικά, βράζετε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει (βγάλτε τα καρφιά γι' αυτό), ώστε το αλατισμένο νερό να το απορροφήσει από μέσα προς τα έξω, και στη συνέχεια το ψήνετε ομοιόμορφα στο φούρνο.
Στο ταψί προσθέστε σταφύλια και κομμάτια φέτας, τα οποία θα δώσουν στη γεύση του πιάτου γλυκό-αλμυρές νότες. Και τελειώστε με ένα λεπτό χτύπημα από σχεδόν παστά κρεμμυδάκια και φρέσκια ρίγανη που θα ενώσουν όλες τις γεύσεις, καθιστώντας αυτή τη συνταγή έναν απολαυστικό τρόπο για να κάνετε το κουνουπίδι μια εκπληκτική γαρνιτούρα.
- 1 μεσαίου μεγέθους βλαστάρια κουνουπιδιού (περίπου 1,13 κιλά)
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
- 0,25 φλιτζάνι ελαιόλαδο, μοιρασμένο
- 0,75 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρισμένο, συν περισσότερο για το νερό
- 0,45 κιλά φέτα, ξεφλουδισμένη και αποξηραμένη
- 1 κιλό κόκκινα ή μαύρα σταφύλια χωρίς κουκούτσια (3 φλιτζάνια)
- Φρέσκα φύλλα ρίγανης, χοντροκομμένα, για το σερβίρισμα.
Προετοιμασία: ####
- Βάλτε μια μεγάλη ψηλή κατσαρόλα με έντονα αλατισμένο νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Κόψτε το κουκούτσι του κουνουπιδιού, ώστε το κουνουπίδι να στέκεται όρθιο μόνο του. Κατεβάστε προσεκτικά το κουνουπίδι στην κατσαρόλα όρθιο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει όταν τρυπηθεί απαλά με ένα πιρούνι (10 έως 12 λεπτά). 2- Εν τω μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 260 βαθμούς Κελσίου με σχάρα στο πάνω τρίτο. Ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια και το ξύδι σε ένα μικρό μπολ.
- Αφαιρέστε προσεκτικά το κουνουπίδι από το νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι με μεγάλη λαβή, σπάτουλα ή 2 σπάτουλες- μεταφέρετε το σε ένα πιάτο. Σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσετε την περίσσεια νερού. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Σκουπίστε ξανά και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα ταψί ψησίματος.
- Αλείψτε το κουνουπίδι από όλες τις πλευρές με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και αλατίστε με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ψήστε το μέχρι να ροδίσει σε δόσεις, περίπου 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόψτε το cheesecake σε φέτες πάχους 12 (1,27 cm).
- Τοποθετήστε τα σταφύλια στο ταψί με το κουνουπίδι. Περιχύνουμε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Επιστρέφουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά. Αλείφουμε και τις δύο πλευρές της φέτας με 1 κουταλιά της σούπας λάδι, την τοποθετούμε σε ένα ταψί. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε μέχρι η φέτα να πάρει χρώμα, το κουνουπίδι να ροδίσει παντού και τα σταφύλια να μαλακώσουν, 10 έως 12 λεπτά.
- Αλείφετε το κουνουπίδι από όλες τις πλευρές με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι και αλατίζετε με το υπόλοιπο 0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μεταφέρετε το κουνουπίδι, τα σταφύλια και τη φέτα σε μια πιατέλα. Περιχύστε το μείγμα με το κρεμμυδάκι. Πασπαλίστε τη ρίγανη από πάνω.
Μαγειρέψτε τα πάντα vegan:
Δεν υπάρχει φέτα, κανένα πρόβλημα. Μαγειρέψτε το φυτικό λουκάνικο απευθείας στο ταψί. Voila, το πιάτο είναι έτοιμο.
